Fyrir kaupanda eða neytanda stórmarkaðarins er það gæðasmerki að segja að varan hafi verið kæld með einstöku ferli.Þar sem Vacuum Cooling er frábrugðin hefðbundnum aðferðum er að kæling næst innan úr vörunni frekar en með því að reyna að blása köldu lofti yfir hana.Það er uppgufun vatns í vörunni sem hefur tvöföld áhrif til að fjarlægja hita á sviði og þétta ferskleikann.Þetta er sérstaklega áhrifaríkt til að draga úr brúnunaráhrifum á rassinn á nýskornu salati.Ekkert annað ferli getur boðið þér þessa markaðsforskot.
Hver eru umsóknirnar?Eins og í flestum ferlum er ekki hægt að nota það á allar tegundir af vörum, en þær sem það er til þess fallnar að vera ámælisvert.Almennt séð verða hentugar vörur að vera af laufléttum toga eða hafa stórt hlutfall yfirborðs og massa.Þessar vörur eru meðal annars salat, sellerí, sveppir, spergilkál, blóm, karsa, baunaspírur, sætkorn, niðurskorið grænmeti o.fl.
Hverjir eru kostir?Hraði og skilvirkni eru tveir eiginleikar Vacuum Cooling sem eru óviðjafnanlegir með öðrum aðferðum, sérstaklega þegar verið er að kæla vörur í kassa eða vörubretti.Að því gefnu að varan sé ekki pakkað í loftþétt lokaðar umbúðir hafa áhrif poka, kassa eða stöflunarþéttleika nánast engin áhrif á kælitíma.Af þessum sökum er algengt að lofttæmandi kæling sé framkvæmd á vörubretti rétt áður en hún er send.Kælitími í stærðargráðunni 25 mínútur tryggja að hægt sé að standast ströng afhendingaráætlun.Eins og áður hefur verið lýst er lítið magn af vatni gufað upp úr vörunni, venjulega minna en 3%.Þessi tala er hægt að lækka ef forbleyta er framkvæmd þó að í sumum tilfellum sé það kostur að fjarlægja þetta litla magn af vatni til að draga enn frekar úr skemmdum á ferskum afurðum.
Birtingartími: 17. maí-2022