Á heildina litið hjálpar það til við að draga úr tapi á gæðum framleiðslunnar þegar búið er að uppskera hana.Sömuleiðis eykur forkæling geymsluþol ferskra afurða.Meiri gæði og lengri geymsluþol þýðir meiri hagnað fyrir svepparæktendur.
Rétt forkæling mun auka:
1. Dragðu úr öldrun, sem leiðir til lengri geymsluþols;
2. Komið í veg fyrir að sveppir brúnast
3. Hægðu hraða hrörnunar framleiðslu með því að hægja á eða hamla örveruvöxt (sveppir og bakteríur);
4. Dragðu úr hraða etýlenframleiðslu
5. Auka sveigjanleika á markaði
6. Uppfylla kröfur viðskiptavina
Forkælingaraðferðir
Tiltækar forkælingaraðferðir
Það eru mismunandi aðrar aðferðir til að forkæla sveppum
1. Herbergiskæling (í hefðbundinni frystigeymslu)
Það er málamiðlun með herbergiskælingu.Það krefst tiltölulega lítillar orku en er mjög hægt.
2. Þvinguð loftkæling (eða sprengja loftkæling, þvingar köldu lofti í gegnum framleiðsluna þína)
Þvingað loft mun kólna hraðar samanborið við herbergiskælingu, en það kólnar alltaf „utan og inn“ og nær inn í kjarna vörunnar aðeins eftir langa kælingu
3. Vacuum Cooling notar suðuorku vatns til að kæla niður framleiðslu þína.
Til að vatnið í vörunni nái að sjóða þarf þrýstingurinn í lofttæminu að vera kominn niður í mjög lágan þrýsting.Kæling að kjarna kassanna er auðveld – og fljótleg.
Tómarúm forkæling
Langmikilvægasti þátturinn í því að viðhalda gæðum uppskertra sveppa er að tryggja að þeir séu kældir eins fljótt og auðið er eftir uppskeru og að ákjósanlegu hitastigi haldist við dreifingu.Sveppir eru venjulega tíndir við tiltölulega hátt hitastig.Þar sem þær eru lifandi vörur halda þær áfram að búa til hita (og raka).Til að koma í veg fyrir of hátt hitastig, auka geymsluþol, draga úr höfnun og lengri sendingartíma sem hægt er að ná, er hröð forkæling rétt eftir uppskeru eða pökkun nauðsynleg.
Tómarúmskæling er 5 – 20 sinnum hraðari og skilvirkari en hefðbundin kæling!Aðeins tómarúmskæling getur kælt mjög hratt og jafnt niður í kjarna niður í 0 – 5°C fyrir flestar framleiðsluvörur innan 15 – 20 mínútna!Því meira yfirborð sem framleiðslan hefur í tengslum við þyngd hennar, því hraðar getur hún kólnað, að því tilskildu að þú hafir valið rétta lofttæmiskælirinn: allt eftir því hvaða hitastigi þú vilt,sveppum má kæla í 15 – 25 mínútur.
Birtingartími: 24. ágúst 2021