Á undanförnum árum hafa fleiri og fleiri kerfi verið sett upp á sveppabúum sem nota lofttæmiskælingu sem hraðkælingaraðferð fyrir sveppi.Það er mikilvægt að hafa rétta kælingarferla til staðar í meðhöndlun á ferskum afurðum en fyrir sveppi getur það verið enn mikilvægara.Á meðan eftirspurn neytenda eftir næringarríkum og ljúffengum sveppum heldur áfram að vaxa, eru vinsælu sveppir sérstaklega áskoranir fyrir ræktendur vegna styttra geymsluþols miðað við aðra framleiðslu.Eftir uppskeru eru sveppir mjög viðkvæmir fyrir bakteríuvexti.Þau geta þurrkað og rýrnað hratt nema þau séu fljótkæld og þeim haldið við rétt geymsluhitastig.Tómarúmskæling býður hér upp á bestu lausnina fyrir ræktendur sem gerir þeim kleift að kæla sveppi á skilvirkari hátt.
Vacuum Cooling Technology og þekkir mikilvægi réttrar hita- og rakastjórnunar, sem gegna lykilhlutverki eftir uppskeru sveppanna, tryggja fullnægjandi gæði og lengri geymsluþol.
Mikilvægi forkælingar
Forkæling er mjög mikilvægt skref á stigi eftir uppskeru þar sem sveppir fá innrásarálag eftir skurðferlið.Þetta veldur útöndun og mikilli öndun, sem leiðir til taps á geymsluþoli, en á sama tíma hækkar hitastig vörunnar, sérstaklega þegar pakkað er þétt.Sveppir við 20˚C framleiða 600% meiri hitaorku samanborið við sveppir við 2˚C!Þess vegna er mikilvægt að fá þau kæld fljótt og rétt.
Á heildina litið hjálpar það til við að draga úr tapi á gæðum framleiðslunnar þegar búið er að uppskera hana.Sömuleiðis eykur forkæling geymsluþol ferskra afurða.Meiri gæði og lengri geymsluþol þýðir meiri hagnað fyrir svepparæktendur.
Samanburður á forkælingaraðferðum
Tómarúmskæling er ein skilvirkasta og hraðvirkasta kæliaðferðin miðað við aðra tækni, sem tryggir hraða lækkun á hitastigi vörunnar strax eftir uppskeru.Taflan hér að neðan ber saman forkælingaraðferðir eins og þær eru notaðar fyrir ferska ávexti og grænmeti.
Birtingartími: 17. maí 2021